ജിദ്ദ: പെരുന്നാൾ ആഘോഷത്തിൽ
സൗദിയുടെ വിവിധ മേഖലകളിൽ തീൻ മേശകളിലെ വിഭവങ്ങൾ പലതരമാണ്.
രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങൾ വടക്ക് നിന്ന് തെക്ക് വരെയും കിഴക്ക് നിന്ന് പടിഞ്ഞാറ് വരെയും വ്യത്യസ്തം നിറഞ്ഞ ആചാരങ്ങളും പാരമ്പര്യങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പൂർണമാണിവിടം.
രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന തബൂക്കിൽ മാംസവും അരിയും ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണമാണ് പെരുന്നാൾ ദിനത്തിൽ തീൻ മേശയിൽ വിളമ്പുന്നത്.
ബന്ധുക്കൾ ഒത്തുകൂടി ആഘോഷിക്കുകയും പുരുഷന്മാരും സ്ത്രീകളും ഒരുമിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണം “അൽ മജല്ല” ആണ് ഇത് പാലിനൊപ്പം ഗോതമ്പിൽ കുഴച്ച് അതിൽ കാട്ടു നെയ്യ് ചേർക്കുന്നു, അതുപോലെ “മൻസഫ്”, അതിൽ മാംസം, അരി, ശ്രാക്ക് റൊട്ടി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ജസാനിൽ ഈദ് ദിനത്തിനു മുമ്പ് മത്സ്യ മാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്നും തുടങ്ങുന്നു ആഘോഷങ്ങൾ. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട അറബി മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ “ഫെസിഖ്” കാരണം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഈജിപ്ഷ്യൻ ഫെസിഖിന് സമാനമാണ് പക്ഷേ അത് വ്യത്യസ്തമാണ് ഈജിപ്തുകാർ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാത്തതുപോലെ, ജിസാനിൽ ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുകയോ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ നഗരമായ റിയാദ് മേഖലയിൽ ഈദ് വിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മുകളിൽ വരുന്നത് ജരീഷ് വിഭവമാണ് ഈദ് ആദ്യ ദിവസം പ്രധാന വിഭവമായി കുടുംബങ്ങൾ കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണിത്. പിന്നെ അവർക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കാപ്പി, കൂടാതെ “കുറൈദ്” എന്ന ചെറുപയർ ധാന്യങ്ങളായ പരിപ്പ് എന്നിവ ചായയ്ക്ക്‌ ഒപ്പം വിളമ്പുന്നു.
രാജ്യത്തിന്റെ കിഴക്ക് ഭാഗത്ത് അൽ-ഷർഖാവി മധുരപലഹാരങ്ങളാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത്. പെരുന്നാൾ നമസ്ക്കരശേഷം വിളമ്പുന്നു. ദമ്മാം അൽ-അഹ്സ, ഖത്തീഫ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഇത് ചൂടുള്ളതും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഈദിന് രാവിലെ കുടുംബങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. പ്രത്യേകിച്ച് ഖത്തീഫ് മേഖലയിൽ,
